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L’ambition d’une bonne ménagère doit viser à ce résultat méritoire de faire bien avec peu.

 

URBAIN DUBOIS

RECETTES
BOEUF
CHATEAUBRIANDS
 TOURNEDOS SAUCE POIVRADE
 CIVET DE BOEUF
 FILETS DE BOEUF A LA PROVENCALE
 EMINCE DE BOEUF
 GOULACHE A LA HONGROISE
 BOEUF A L’ASLACIENNE
 BOEUF MARINE A L’ORANGE
PORC
CARRE DE PORC GRILLE A LA BIERE
 MEDAILLONS DE PORC A LA CREME
 ROTI DE PORC DES BALKANS
VOLAILLE
POULET MARENGO
 POULET A LA DIABLE
 POULET AUX GRIOTTES
 POULET SAUCE AU CITRON VERT
SAUCES
SAUCE PIQUANTE
 SAUCE TOMATE (coulis)
 SAUCE ESTRAGON
 SAUCE RAILFORT FROIDE
 SAUCE TARTARE
 SAUCE ROBERT
 SAUCE DEMI-GLACE OU SAUCE BRUNE
LEGUMES
CHOU ROUGE AUX MARRONS
 ENDIVES A LA ROMAINE
 POMMES DE TERRE SAVOYARDES
POISSON
COQUILLES SAINT-JACQUES A LA CREME
 TURBO EN COQUILLES
 CABILLAUD A LA PARISIENNE